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防治乳腺癌吃什么:吃“禽肉”比“兽肉”好

时间:2019-09-11

人们在超市买猪肉。张云照片

吃什么和预防乳腺癌:“禽类”比“野兽”更好

文/张天侃

发布于2019.8.26,第913期《中国新闻周刊》

2013年,美国女演员安吉丽娜朱莉在两年后移除了她的乳腺并移除了她的卵巢和输卵管。她的行为引发了热烈的讨论:去除器官,这真的是一种预防癌症的好方法吗?现在,一项新的研究表明,女性可能有更好的方法来降低患癌症的风险。

2019年8月6日,哥伦比亚大学,国家环境健康科学研究所,国家癌症研究所和新加坡国立大学的联合研究小组发表了一篇关于《国际癌症杂志》的在线文章,该文章显示女性在家中吃更多的家禽。日常饮食。也就是说,白肉,少吃肉,即红肉,可以有效地保护身体,抵抗乳腺癌,降低患癌症的风险。

白肉和红肉是人们的日常说法,主要是根据烹饪前的肉的颜色。红肉包括哺乳动物的肉,如猪,牛和羊肉;白肉包括非哺乳动物的肉类,如鸡,鸭,鹅,鱼,虾,蟹,牡蛎和牡蛎。颜色用于区分肉类和肉类。例如,鲑鱼的肉在煮熟之前是红色的,但它属于白肉。在实验中,研究人员使用动物肉和家禽进行科学研究。

研究人员对4,名女性进行了平均7。6年的随访调查,以分析他们摄入的不同类型的动物和家禽。在随访过程中,1536名参与者被诊断患有浸润性乳腺癌。在排除种族,社会经济地位,肥胖,体育锻炼,饮酒和其他饮食因素后,研究人员得出结论,女性摄入量最高和最低的女性患乳腺浸润癌的风险更高。 23%;与最低1/4的女性相比,禽肉摄入量最高,前者患乳腺浸润癌的风险下降了15%。根据对肉类和家禽总摄入量的替代模型分析,如果肉类被家禽取代,与1/4女性中最低的相比,乳腺浸润癌的风险降低了28%。

换句话说,吃最多禽肉的女性患乳腺浸润癌的几率比吃肉最多的女性低28%,这已经是预防癌症饮食的一大好处,就像朱莉一样。乳腺癌癌基因的妇女在日常饮食中使用家禽代替动物肉,并坚持有效的早期癌症筛查,可能没有预防性切除器官。

然而,研究小组承认,他们并不了解通过摄取禽肉来降低患乳腺癌风险的原因或分子机制。然而,这项研究的结果提供了癌症的膳食补充疗法,当然结合其他正式的治疗方法。申请。

其他研究最初发布了饮食辅助抗癌治疗的线索。今年7月31日,美国杜克大学《自然》杂志研究人员发表的一篇文章指出,有些人不知道为什么有些化疗药物对某些患者有效,但对其他患者无效。效果不佳,只推测存在遗传差异。现在,研究人员发现了一个重要因素:肉中的氨基酸有助于癌症的生长,这可以部分抵消和限制化疗药物的作用。如果这种氨基酸在饮食中受到限制,加上正确的治疗,就有可能减缓肿瘤生长并更有效地治愈癌症。这已在小鼠实验中得到证实。

饮食中的氨基酸是蛋氨酸,之前的研究表明,蛋氨酸是帮助癌细胞生长的单碳代谢过程中的关键因素。为了了解甲硫氨酸是否具有代谢作用,研究人员首先在健康小鼠身上进行了测试,然后在患有结肠直肠癌和肉瘤的小鼠身上进行了测试。

在一项小鼠试验中,研究人员发现,与癌症化疗相结合,低剂量化疗本身对结肠直肠癌没有影响,但当限制蛋氨酸时,它会显着抑制肿瘤生长。在小鼠肉瘤的治疗中,还发现放射疗法结合蛋氨酸的限制可以减缓肿瘤的生长。

杜克大学医学院副教授Jason Locasale及其同事测试了六名健康人的蛋氨酸限制饮食,发现限制蛋氨酸摄入与小鼠的新陈代谢相似。这意味着限制甲硫氨酸摄入癌症患者,结合常规化疗和放疗,不仅可以有效治疗结直肠癌,还可以治疗其他癌症,如乳腺癌。

过去的研究表明,动物肉与心血管疾病之间存在正相关关系。肉中含有大量的蛋氨酸,它在体内代谢产生血液毒素同型半胱氨酸,导致心脑血管疾病的增加,并直接损害动脉内皮细胞。此外,肉中含有大量的铁,而人体对肉中铁的吸收比植物铁的吸收快得多。低密度脂蛋白很容易被大量铁的作用氧化,从而增加动脉粥样硬化。此外,肉中过量的饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇的含量,增加心脑血管疾病的风险。

如今,新的研究证明,吃肉会增加患乳腺癌的风险并影响癌症的治疗。当然,这些研究结论也是初步的,还有许多问题需要进一步探讨,例如肉中的蛋氨酸是否对肿瘤生长有益。然而,上述两项研究至少再次强化了多年来一直倡导的饮食原则:少吃肉类和多吃家禽。

《中国新闻周刊》2019年第31号

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