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酿酒发酵时忽视这几点,好酒会离你越来越远!

时间:2019-10-16

在葡萄酒发酵过程中忽略这些要点,优质葡萄酒将离您越来越远!我想在4天前分享酿酒师胡兴杰

在用酿造设备酿造葡萄酒的过程中,发酵管理很重要。酿造葡萄酒时忽略发酵管理,优质葡萄酒将离您越来越远!在管理发酵时应注意什么?

首先,从喂食开始就做各种原始记录,知道完成葡萄酒加工的整个过程都必须做笔记。

第二,注意食物的选择是选择新鲜,充满颗粒的食物。淀粉含量低或谷物品质差会影响产量和品质。

三,每桶发酵的谷物不要过多,以免造成混合困难。小心搅拌底部物料以确保均匀的氧气吸收。

四种食物,曲液和水的比例要计算好,在熟练操作之前,有必要严格参照标准比例。要测量的工具必须在那里并且有明确的标准。

V。最重要的是,曲液的储存方法应为恒温,不超过40摄氏度,防潮和耐光。

第六,在发酵过程中必须控制温度。整个发酵周期应保持在20摄氏度以上,温度低于33摄氏度要好于28-30摄氏度。

关于发酵实践的管理和注意事项,唐三井胡兴杰老师已经与大家分享了,希望对您有所帮助。

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首先,从喂食开始就做各种原始记录,知道完成葡萄酒加工的整个过程都必须做笔记。

第二,注意食物的选择是选择新鲜,充满颗粒的食物。淀粉含量低或谷物品质差会影响产量和品质。

三,每桶发酵的谷物不要过多,以免造成混合困难。小心搅拌底部物料以确保均匀的氧气吸收。

四种食物,曲液和水的比例要计算好,在熟练操作之前,有必要严格参照标准比例。要测量的工具必须在那里并且有明确的标准。

V。最重要的是,曲液的储存方法应为恒温,不超过40摄氏度,防潮和耐光。

第六,在发酵过程中必须控制温度。整个发酵周期应保持在20摄氏度以上,温度低于33摄氏度要好于28-30摄氏度。

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