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谁在谋杀餐饮业:迟钝、安逸感、浮躁

时间:2019-10-31

谁在谋杀餐饮业:缓慢,舒适,浮躁

作者:陈洁叙来源:红色食品网日期:2017年11月30日

上个月,我的朋友去广州出差。她花了三个小时赶往曾经多次使用的茶餐厅,但发现非常熟悉的茶餐厅已经升空了。看到这个场景。她忍不住感到:“食品和饮料行业是如此残酷吗?”

近年来,在由于品牌老化而导致餐饮业关闭的情况下,除了大同餐厅外,还有一家有着111年历史的云翔餐厅。另一方面,“网红死亡”的饮食崩溃正在引起公众注意,例如赵小姐和郑州的平行进口商品。

在餐饮业中,无论是旧餐饮的“突然死亡”还是餐饮的“红色死亡”,他们都经历了同一时期的开业,利润增长,品牌成熟度和最终品牌衰落。当餐厅经历了生命周期并走向衰落时,我们称其为“品牌老化”。

筷子思维(ID:kwthink)认为,品牌老化的“老化”可以分为两个方面,其中之一是品牌在生存,成长和成熟后到最终的品牌“规律性”。出口。 “老化”;第二个原因是该品牌的成长期很短,但突然“由幼苗推动”,消费者的退潮留下了“快速老化”的迹象。

在经历了“正常老化”和“快速老化”之后,我们今天来揭开形象分析的更深层次原因,看看品牌老化有多可怕。

如果粤语品牌持续关闭,我们发现粤语品牌很尴尬。消费者没有谈论粤语,但他们对该品牌感到痛苦。可以看出,在餐饮业中,类别是“认知”,但只有品牌才能形成消费者口碑。

企业充满了客户的情感,并承载着传承的品牌。在进入餐饮业的轨道之后,他们最终退出了比赛,并为餐饮业其他领域的参与者带来了灵感。

市场竞争之战,不怕没有竞争者,怕没有消费者

看完各种形式的饮食封闭之后,可以说山脊的水平面变成了顶峰,距离也不同。原因是削减仍然是混乱的,不是在心上,而是最终,无论品牌曾经多么辉煌,只要跌落,很少有人会为它久久而后悔,品牌运作缓慢而自然地需要被消费者放弃。

广州的茶文化源远流长。对于广州人来说,喝茶不仅是一种生活方式,而且是深深植根于骨头的传统习惯。它自2006年成立以来。全天候的功夫茶屋,于2006年以后,以其丰富的小吃和时尚的装饰而受到了众多消费者的欢迎。

在市场上取得初步胜利之后,于玉浩不知道自己即将陷入品牌老化的危机。在过去的几年中,出现了餐饮的新品牌。在生意还不错的背后,于玉珍没有注意到商店里的年轻人越来越少,老年顾客的数量也在增加。与年轻人的消费能力相比,老年顾客显然略逊一筹。

在许多消费者的评论中,宇宇的产品从未改变超过十年,服务变得越来越差,口味不如以前,并且装修风格仍然超过十年。

当于玉瑶意识到越来越多的广东菜新品牌,而他的模式已经失去了年轻的消费群体时,为时已晚。甚至有客户表示,2017年,余玉珍仍然没有提供在线支付方式进行结算,因此据说餐饮品牌已经入市,可以竞争竞争对手,但消费者是最认真的。问题是。

现在,距我离开市场只有几个月,但大多数消费者已经不记得了。即使是互联网,也很难找到雍容word的字样,这是企业的残酷行为,但这是这样的。

市场竞赛之战,竞争对手夺走了客户,而游戏的失败源于舒适感?

商业竞争的残酷无言以对。游戏就像国际象棋。消费者对这种趋势的反应缓慢。例如,游戏中的士兵只要不穿越汉代,就更愿意留在公司里。他们创造了一种幸福感,在市场动荡的情况下,在商业推广和餐饮新人的诱惑下,如果消费者破坏舒适感并走到远处,那就是风与风,风很冷,顾客一去不回。

2001年,第一位华莱士出生于福州师范大学。自十多年前成立以来,它已发展成为该国最大的西式快餐公司。在品牌创立之初,华莱士也非常清楚其定位。具有成本效益的优势迅速侵害了消费者的思想,产品优势和标准化的引入使华莱士在消费者心中产生了舒适的消费感觉。

在2000年或2017年,它曾经是消费者在汉堡包消费中的第一爱好,人均消费15元左右使许多在职蓝领工人热衷于此。尝试。

后来,华莱士创造了一波西式快餐,但现在其实体店也呈下降趋势。其中,华莱士为蓝领工人工作的舒适感是谁?

答案是麦当劳。

过去,麦当劳是白领西式快餐的代表之一。在2010年之前,麦当劳为白领西式快餐创造了一种消费舒适感。另一方面,在二线和三线城市,华莱士正在提供工人阶级的汉堡。消费会产生一种消费的轻松感。

当蓝领工人和白领工人相互反对时,他们的舒适感不会重叠。蓝领留在楚河,白领留在汉朝。两者之间似乎没有交集。

多年来,华莱士还在提高其消费量,但是无论其如何增长,它仍然是蓝领汉堡包的入门级产品。麦当劳经过数次消费者升级和品牌改革后,坐着白领消费,它了解到蓝领的力量也无穷无尽。从2005年左右发行的优惠券到过去两年的廉价``工作餐'',麦当劳似乎一直在努力创造一个舒适的蓝领阶层。

当然,当麦当劳创建的蓝领舒适区和华莱士创建的舒适区重叠时,华莱士楚河上的士兵必将涌入汉代。这是一个小步骤。这也是打破安全区域,永不回头的一步。

在商业战争期间,华莱士(Wallace)败下阵来,汉堡在中国与西方之间的纠纷是,它为消费者创造了一个舒适的地方。华莱士这个舒适的区域想吸引消费者,并最终吸引了他的品牌。活的。将来,如果华莱士没有新举动,那么这款游戏的未来就已经可见。

市场竞战,人性的浮躁正成为Net Red Restaurant倒闭的罪魁祸首?

在Internet时代,物理商业和老式餐饮的影响很大。一次,餐饮业迎来了新的,快节奏的基于互联网的风,重心不足,从而形成了餐饮业的“网红死亡”新局面,然而,新的餐饮业正在做“净红色死亡”,首先必须使自己成为净红色。

不是网红,您没有资格获得“网红死亡”。一方面,许多餐厅都希望成为一家网红餐厅,但是他们对曾经被天空招呼的餐厅的“网红死亡”表示蔑视。这种现象背后的最大问题是人性的浮躁。

浮躁带给餐饮业不耐烦。只是在考虑如何使用互联网为自己筹集资金。当然,餐饮业最重要的产品,服务和价格并不是浮躁的品牌。运营商很看重它,因此他们致力于如何推广该故事。

在互联网思想潮流的催化剂推动下,品牌迅速超过了生存期和获利期。自然,由于在成熟期缺乏基础,它很快就被消费者抛弃。互联网的催化剂也是该品牌快速老化的致命因素。

在网红死亡的情况下,赵小姐不是上海着名的第一代网红餐厅之一。它有许多着名的标签,名人效应,爱情故事,妻子和妻子,微博奖金等。其中,“盐烤”式美食也是赵小姐的小标签之一。

今年7月之后,在一小篮子食品中毒事件发生后不到三个月,赵小姐没有等待该职位,但她不再需要等待。在许多消费者的幌子下,这很困难。饮食和昂贵这两个特征在世界上很难用餐,也是粉碎赵小姐的最后一根稻草。

餐饮业的市场竞争,除了在餐饮方面奔波的人们外,不可避免地要混搭那些想走捷径的“小聪明”餐饮人,但市场和消费者是工具测试一切。所有的缺陷都是看不见的。冲动和渴望的饥饿者不注意自己不稳定基础的缺陷。最终,他们一定会与竞争区分开来,而不是关注客户和他们自己。 “净红色死亡”的过早老化也是品牌老化的典型现象。

结论<

企业本身是一个开放的竞争平台。如果餐饮业是竞争平台上的赛道,那么餐饮品牌就是在赛道上奔跑的跑步者,而消费者则是在观众中观看比赛的人群。

与其他竞争对手不同,在这场比赛中,消费者有时会在跑步者的推动下加入跑步行列。在这种情况下,餐饮业者不仅面临前进的道路。对手以及餐饮业的后起之秀,更重要的是,之前一直在注视着您的路人也加入了这一行列。

在田径商业竞争中,竞争不仅是速度,耐力和跑步耐力。在这种情况下,餐饮业者的辛勤工作和过份舒适会带来品牌老化的问题。

要打破这种局面,餐饮业者必须注意自己,拥抱新鲜血液,更多地关注市场和消费者,同时提出最合适的迎合方式,以便品牌老化不是一个可怕的障碍。

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