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大成本投资做餐饮,为什么开了2个月就开不下去了

时间:2019-10-31

做餐饮的巨额投资,为什么不能开放两个月?

龚伟餐创记2018年8月1日

您想投资大笔费用吗?您是否认为必须开展市场业务,这是真的吗?餐饮和创业并非易事,每个人仍需保持谨慎。

一家刚刚开业两个月以上的商店已经关闭,并且已贴有转让的徽标。

这家商店给我留下了深刻的印象,因为最近我在其他地方看到了他们的商店转移信息,并且我还打电话给我的朋友以了解详细信息,并投资了近200万美元。店面里,现在有10万元转让,无人问津。

这是一件非常可悲的事情。据我们了解,该品牌在西安开设了四到五家门店,每家门店已投资约200万。在装饰方面,他们确实在竭尽所能,而且非常豪华。

结果是,无数家商店毫无例外地无法生存一年,他们的负责人表示,他们准备放弃整个西安市场。

关于这些因业务失败而转移的商店,最近我一直在思考:问题出在哪里?

01

前面的概念可能会成为难者。

这家商店可能是我在西安看到的第一家带有“智能餐厅”标志的餐厅。门的位置是自助点餐机,用餐的客户可以直接从顶部订购。坦率地说,这不是一项新的创新。它与一般餐厅中的无线点餐设备完全相同。只有通过这样的武装力量,它才能充满力量。

人们经常说“装满x真是雷声大雨”,对于一家出售,头,豆浆,豆浆和其他陕西小吃的商店来说,确实有些不切实际,如果它可以像网红餐厅桃园村那样做很多装饰还不错,但是他只学了一些形而上学的东西。他想强调创新的思想。在整个观众仍在定期消费的商业圈中,这种创新无异于将自己推向了高端平台并成为烈士。

两年多来,我看到无数这样的商店关门了。互联网餐饮可能已打破了这一点。我觉得我必须改变装饰,一整套vi,传统小吃可以在树枝上飞舞。换凤凰。

但是,如果您想做好工作,那是做事的王道。

02

产品创新必须是好的,好的才是王道。

一个去这家商店吃饭的朋友抱怨说,一个肉夹卖了大约10元,它仍然被用来烤长条面包。在西安,这个肉夹的发源地,敢于改变肉夹形状的商店基本上很难住。之前我看到一家商店做了一个口袋大小的肉,8元(准确的说是两个),结果关闭了不到两个月。

我认为,产品创新应集中于口味创新和外包装创新。例如,过去使用的大多数回形针是非常低的黄色牛皮纸袋。如今,许多商店已经开始使用白色的防油定制纸袋,并且它们已经长大了。这样的创新是有益的。忽略口味,而将注意力放在改变产品原始形式的创新上,就是找不到重点。

03

没有品牌,不要接受

他们已经看到了几家商店,基本上都位于一流的位置,而且租金接近天价。我们周围的这家商店曾经是当地一家知名的连锁餐厅公司。后来,由于租金选择过多,商店果断进入。据说一百多个单位的月租金高达四万。我不知道一个未命名的创业品牌。这些传统小吃如何依靠by头来应付如此高的租金和巨大的人工成本?最初,我还希望他们对初创品牌发起反击,但结果仍然没有让人感到惊讶。

它们的开放速度也非常惊人。在短短的一年内,开设了四到五家商店,没有一家盈利。几乎同时,他们选择关门。我认为他们的老板和投资者一定是土豪,而他们是不懂饮食的土豪。

04

标准化是基于一定的发展

我有一个朋友去过这家公司,面试管理职位,与他们的老板交谈了很长时间,老板给了他许多看似专业的问题:你知道每米粉应该放多少调味料吗?盐多少?您知道一磅辣椒油可以制成多少切丁面吗?皮肤很酷.最后,朋友问了一个问题。有些人喜欢芝麻酱。有些人不喜欢芝麻酱。有些喜欢味道,有些喜欢味道。我们如何解决这个问题?

餐饮业有一种现象:去肯德基的人很少有需求,但是在一家小商店里,顾客有很多需求。

许多人认为,只要您是品牌商店,就可以通过标准化解决此问题。这样做有一定的原因,但是所谓的标准化不是公司自己的想法,而是长期以来根据客户需求总结的最佳价值。每个标准都是大多数人的习惯和少数人的习惯之间的权衡,这是最大化利益的最终决定。

标准化的前提是基于丰富的经验和大量的数据研究。准确掌握用户习惯的标准已经标准化,并且标准化了。

结论

在创业之路上不乏悲惨故事。有些人成功,有些人失败。在他们前面的一些人跌倒了,仍然无法阻止后来者的成功。这使我们对如何生存以及如何变得更强大有了更多的思考。

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