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明星餐厅又出食品安全问题,加盟商仲裁牵出辣庄售无证原料

时间:2019-10-30

星级餐厅还有另一个食品安全问题,而加盟商带出了辛辣的未经许可的原料

《北京商报》 2018年8月20日

具有自己的光环和客户流量的星级餐厅已经反复管理了漏洞。投资者之一的翟宝(Bao Zhai)复制了食品安全和加盟商纠纷。近日,记者从火锅品牌专营商王先生(化名)获悉,麻辣火锅将不合格食品卖给加盟商,并由北京市仲裁委员会赔偿超过30万元人民币给加盟商。这不是辣锅中的第一个食品安全争议。去年的“肉类生产资质不佳”风暴,“假鸭血”风暴使该品牌失去了声誉,许多加盟商也承认有不同程度的亏损。战略定位专家,久德定位咨询公司创始人徐雄军认为,明星是餐厅的副业。明星价值仅在宣传方面。在联盟的高速扩展下,如果标准化和系统管理工作做得不好,很容易引起各种问题。

01

要价被罚

先生。王向记者透露,辣味餐厅品牌运营公司向加盟商提供不合格食品标签。近日,北京市仲裁委员会决定赔偿被特许人首笔费用,押金,损失等,总额超过三十万元。

他介绍说,这起事件最早发生于2017年12月15日。根据群众的报道,当地市场监督局检查了该党经营的麻辣火锅店,发现6袋石狮豆花在当年出售。冷冻室。猪肉袋是滑的,新鲜的虾皮是5袋,墨鱼滑的4袋包装只标有名称和生产日期,没有完整的标签。该法违反了《中华人民共和国食品安全法》第67条的第一款,没收不符合《食品安全法》规定的产品,并处以八千元罚款。

行政处罚决定书中发表的证据还包括王先生与哈尔滨香辣饭店管理有限公司签订的合同,以证明其与哈尔滨香辣饭店管理有限公司的隶属关系。产品包括新鲜的虾拖鞋和西施豆花。

先生。王告诉记者,事发后,他曾向公司总部索要相关的生产许可证手续和文件,但总公司起初是“自决”,后来直接说“没有相关文件”。王先生未经协商就去了北京仲裁。最终的仲裁结果是该公司未提交相关证据证明该餐厅的不合格产品未由该公司经销,应向被特许人赔偿6万元。同时,该餐厅还取消了与辛辣公司的特许经营合同,辛辣公司不得不支付并归还了总计超过30万元的款项。

在此期间,先前与辛辣公司有争议的原始辛辣庄回龙观店的有关负责人也提出了类似的仲裁。最终决定退还部分特许经营权并赔偿损失3万元,总计16万元。加盟商向记者承认,与辛辣公司发生纠纷后,餐饮损失约300万元。

针对上述事件,双庄公司市场部有关负责人向记者解释说,两家加盟商未按照公司签订的合作协议经营,销售来源模糊的私人产品。不能保证食品安全。沟通不成功后,该公司起诉该特许经营店为原告,法院根据合同解除了双方之间的合作关系。关于仲裁事宜,负责人表示他当时不在公司。

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常见图片

公开信息显示,在明星投资者鲍贝尔的背景下,2014年火锅正式成立,并在三年内开设了近300家商店。

火锅品牌的快速扩张经常遇到问题。 2017年3月,在用牛血将辛辣火锅的血液视频曝光后,这引起了很多网民的不满。鲍贝波回答说,他分担责任,并承诺严格监督作业管理。 2017年11月23日,麻辣火锅品牌的官方微信号发布声明显示,它已在哈尔滨学院路麻辣烫专卖店和北京麻辣烫回龙观店正式取消。原因是加盟商购买了锅底原料,没有使用辛辣的公司。分配原材料供应。

香辣村回龙观店相关负责人当时对记者说,自该品牌“假鸭血”事件以来,消费者一直质疑餐厅缺乏食品安全证书的火锅底料。反馈但未成功。

此后,加盟商透露,从反馈总部购买的一些肉类产品是由北京的一家地下商店生产的。送货方式是商店叫汽车来取货。此后,不再生产直营店的地下厨房,该餐厅需要从河北燕郊的一家工厂提货。

当时,被特许人抱怨总部交付的肉类产品没有生产资格,预包装食品不合格,向北新桥街食品药品监督管理局投诉,并向燕郊燕郊工厂投诉。燕郊市食品药品监督管理局。

关于加入公司的方式也有很多争议。据王先生说,当他的特许经营店接近试运营时,品牌公司总部市场部的相关负责人表示,其他特许经营者有意向在该地区,并鼓励王先生采取更多的特许经营领域。王先生承认,由于该地区已经投入了大量广告和其他费用,其他加盟商无疑享受了这家商店的成功,因此他们支付了其他两个地区的订金并同意在第一家商店运营大约半年。当您返回笼子时,您将填写剩余的初始费用和更换协议。但是,当第一家商店仅营业了一个月以上时,公司总部一直敦促支付剩余的余额,否则它将自动放弃上述两个地区加入处理流程,并将其移交给其他加盟商来开设商店。王先生说:“在仲裁最终结果确定后,公司立即退还了加盟费。”

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管理问题

近年来,星级投资饭店的情况并不少见。如果您很高兴认识您,那么喜火锅,一号热门,J英雄,孟菲的面等品牌都是基于明星投资的背景。专注于消费者。开幕式开始时,歌迷们为他们的偶像欢呼喝彩,甚至由于顾客过多造成的交通拥堵,甚至开了一些餐馆。但是,许多星级餐饮品牌也正在点燃自己在产品,管理和管理方面的缺点。暴露的问题也使许多消费者和特许经营者望而却步。

北京市商业经济协会秘书长赖扬说,利润是商业企业的主要目的。餐饮业务成功的核心是产品质量,服务水平和环境水平。明星效应只是餐馆的辅助宣传角色。如果马前的手推车颠倒过来,过多地依靠星级效应,而忽略了餐饮业的性质,最终将导致餐饮业的恶化。

许多地方的热门加盟商在接受采访时说,加盟的主要原因是明星投资。在辛辣品牌商店发生“假鸭血”事件时,许多特许经营商店都处于试运营和准备阶段,这些商店遭受了巨大损失。

多年来,火锅业的一位负责人告诉记者,餐饮业“先登船后买票”的现象并非少数。一些品牌被“解雇”,然后被招募赚钱,而没有先前的产品。在品牌等方面努力。特许经营权下放后,很容易出现产品和管理混乱的情况。甚至有些公司在申请相关资格时也开放品牌扩展。他认为,特许经营模式所暴露的问题反映了特许经营者管理的缺陷。

徐雄军说,无论是星级饭店还是普通饭店品牌,食品安全都是餐饮发展的高压线。有问题的餐饮品牌通常不会将此问题提高到战略水平。明星的价值更多是关于餐厅的推广。作为明星的“副业”,餐厅的管理往往不够深入。

在徐雄军看来,发展速度太快了。这也是餐饮品牌发展中的问题之一。在快速扩张的背景下,许多餐厅品牌在标准化和系统管理方面仍然没有到位,尤其是那些已经扩展了特许经营模式的品牌。比较明显。

中国烹饪协会火锅委员会主席唐庆顺说,餐饮品牌的几家餐馆中流通的原材料应被视为产品,但输送给加盟商的原材料是定性的。这不仅是餐饮领域,而且是食品工业。甚至在物流和分销领域。 “单一火锅类别和易于标准化是餐饮业的连锁发展。当前火锅的发展已从产品管理和品牌管理转移到类别管理,这要求企业具有精确的定位。同时,企业发展也必须是内部的。从内部管理到产业管理的流程和业务专业化将帮助企业做大做强。”唐庆顺说。

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